Zdá sa, že najjednoduchšie je variť zemiaky na prílohu v čistej vode, aby boli neutrálne.
Táto neutrálna chuť je však podľa korešpondenta často príčinou nudy na tanieri.
Zemiaky varené v rovnakom vývare ako polievka alebo dokonca v predvarenom silnom vývare už nie sú len výplňou. Stáva sa z nich samostatné dielo, nasýtené hlbokými tónmi mäsa, byliniek a koreňov.
Škrobové hľuzy absorbujú chute ako špongia, pričom zostávajú celé a drobivé. Tieto zemiaky nevyžadujú veľa omáčok, sú sebestačné.
Tento spôsob je obzvlášť vhodný pre mladé zemiaky, ktorých jemná šupka umožňuje obzvlášť hlboké preniknutie chutí.
Vyskúšajte to raz a obyčajná vriaca voda vám bude pripadať ako premárnená kulinárska príležitosť. Mimochodom, vývar sa dá potom opäť použiť na omáčku, čím sa v domácnosti začne kolobeh chutí.
Prečítajte si tiež
- Ako urobiť šalát chrumkavým po zálievke: zabudnutá zásada kuchárov
- Prečo nechať cesto „odpočívať“: ticho, ktoré pôsobí čarovne
